బయట తినే భోజనం ఖరీదవుతోందంటే పెద్దగా ఆశ్చర్యపడాల్సిన అవసరం ఉండకపోవచ్చు. కానీ ఇంట్లోనే వండుకుని తినే భోజనం ఖర్చు (Rising Cooking Costs..) కూడా పెరుగుతుండటం సామాన్య కుటుంబాలపై అదనపు భారాన్ని మోపుతోంది. నిత్యావసర వస్తువుల ధరల్లో చోటుచేసుకుంటున్న మార్పులు నేరుగా వంటింటి బడ్జెట్పై ప్రభావం చూపుతున్నాయి. ముఖ్యంగా ఉల్లి, వంట నూనె, వంటగ్యాస్, చికెన్ ధరలు పెరగడంతో జులైలో ఇంట్లో తయారుచేసే శాకాహార భోజనం ఖర్చు 4 శాతం పెరిగింది. మాంసాహార భోజనం వ్యయం ఏకంగా 9 శాతం అధికమైంది. ఈ విషయాన్ని క్రిసిల్ ఇంటెలిజెన్స్ తన తాజా నివేదికలో వెల్లడించింది. దేశవ్యాప్తంగా వంటింటి ఖర్చులను ప్రభావితం చేసే ప్రధాన ఆహార పదార్థాల ధరలను పరిశీలించిన సంస్థ.. గత ఏడాది ఇదే కాలంతో పోలిస్తే జులైలో ఇంటి భోజనం తయారీ ఖర్చుల్లో గణనీయమైన మార్పు కనిపించిందని పేర్కొంది. కొన్ని వస్తువుల ధరలు తగ్గడం కొంత ఊరటనిచ్చినా.. కీలకమైన దినుసుల ధరలు పెరగడంతో మొత్తం వంట ఖర్చు పైకి కదిలింది.
వంటింటి బడ్జెట్పై భారం.. Rising Cost of Home-Cooked Meals
ఇంట్లో వంట చేయడం చౌకగా ఉంటుందని(Rising Cooking Costs..) సాధారణంగా భావిస్తాం. బయట రెస్టారెంట్లో లేదా హోటల్లో భోజనం చేస్తే ఆహార పదార్థాలతో పాటు తయారీ, సిబ్బంది, అద్దె, విద్యుత్, ప్యాకేజింగ్ వంటి అనేక ఖర్చులు ధరలో కలుస్తాయి. అందుకే ఇంట్లో వండుకుని తినడం కుటుంబాలకు ఆర్థికంగా మేలైన మార్గంగా ఉంటుంది. కానీ ముడి సరుకుల ధరలు పెరిగినప్పుడు ఆ ప్రయోజనం కొంత తగ్గుతుంది. కూరగాయలు, నూనె, ఉప్పు, పప్పులు, మసాలాలు, గ్యాస్ వంటి వాటి ధరలు పెరిగితే ఇంటి వంట ఖర్చు కూడా పెరగడం సహజమే. ప్రస్తుతం అదే పరిస్థితి కనిపిస్తోంది. క్రిసిల్ లెక్కల ప్రకారం జులైలో శాకాహార భోజనం తయారీ వ్యయం గత ఏడాది ఇదే నెలతో పోలిస్తే 4 శాతం పెరిగింది. మాంసాహార భోజనం ఖర్చు 9 శాతం పెరగడం మరింత గమనించదగ్గ అంశం. ముఖ్యంగా చికెన్ ధరల పెరుగుదల నాన్వెజ్ వంట ఖర్చుపై ప్రభావం చూపింది.
ఉల్లి ధరలు మంటెక్కించాయి.. Onion Prices Add to the Burden
భారతీయ వంటింట్లో ఉల్లి (Rising Cooking Costs..)వినియోగం ఎంత విస్తృతంగా ఉంటుందో ప్రత్యేకంగా చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు. కూరలు, పప్పులు, వేపుళ్లు, సాంబారు, నాన్వెజ్ వంటకాలు.. ఇలా దాదాపు ప్రతి వంటకంలోనూ ఉల్లి వినియోగిస్తారు. అందువల్ల ఉల్లి ధర పెరిగితే అది ఒక్క వంటకానికే పరిమితం కాకుండా మొత్తం వంటింటి ఖర్చును ప్రభావితం చేస్తుంది. ఏడాది కిందటితో పోలిస్తే జులైలో ఉల్లి ధరలు 20 శాతం మేర పెరిగినట్లు క్రిసిల్ నివేదిక పేర్కొంది. అధిక ధరల వద్ద కొనుగోలు చేసిన రబీ నిల్వలు మార్కెట్లోకి రావడంతో ఉల్లి రిటైల్ ధరలు కూడా పెరిగాయి. సాధారణంగా రబీ సీజన్లో పండించిన ఉల్లి నిల్వలు వేసవి, వర్షాకాలంలో మార్కెట్ సరఫరాలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. నిల్వల వ్యయం, సరఫరా పరిస్థితులు, వాతావరణ మార్పులు వంటి అంశాలు ధరలను ప్రభావితం చేస్తుంటాయి. ఈసారి అధిక ధరల వద్ద నిల్వ చేసిన ఉల్లి మార్కెట్కు చేరడంతో రిటైల్ ధరలపై దాని ప్రభావం కనిపించింది. వంటింటికి అత్యంత అవసరమైన ఉల్లి ధర పెరగడంతో శాకాహార భోజనం తయారీ ఖర్చు కూడా పెరిగింది.
నూనె, గ్యాస్ ధరల ప్రభావం.. Cooking Oil and LPG Costs Rise
వంటింటి ఖర్చును(Rising Cooking Costs..) పెంచుతున్న మరో రెండు కీలక అంశాలు వంట నూనె, ఎల్పీజీ. ఆహార పదార్థాల ధరలు మాత్రమే కాకుండా వంటకు అవసరమైన ఇంధనం, నూనె ధరలు పెరిగినా కుటుంబ బడ్జెట్పై ప్రభావం పడుతుంది. క్రిసిల్ నివేదిక ప్రకారం ఏడాది కిందటితో పోలిస్తే కూరగాయల నూనె ధరలు 11 శాతం పెరిగాయి. వంట నూనెను ప్రతిరోజూ వాడే కుటుంబాల్లో ఈ పెరుగుదల నేరుగా నెలవారీ ఖర్చుల్లో కనిపించే అవకాశం ఉంది. ముఖ్యంగా వేపుళ్లు, కూరలు, పప్పులు వంటి వంటల్లో నూనె వినియోగం తప్పనిసరి కావడంతో దాని ధర పెరుగుదలను కుటుంబాలు తప్పించుకోలేవు. మరోవైపు ఎల్పీజీ సిలిండర్ ధర కూడా ఏడాది కిందటితో పోలిస్తే 10 శాతం పెరిగింది. గ్యాస్ ధర పెరగడం వల్ల వంట చేసేందుకు అయ్యే మొత్తం ఖర్చు మరింత పెరుగుతుంది. అంటే కూరగాయలు కొనుగోలు చేసే ఖర్చుతో పాటు వాటిని వండేందుకు అవసరమైన నూనె, ఇంధనం ఖర్చు కూడా పెరుగుతోంది.
బంగాళదుంప, టమాటా ఊరట.. Potato and Tomato Offer Some Relief
అన్ని ఆహార పదార్థాల ధరలు(Rising Cooking Costs..) పెరిగాయనుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. కొన్ని కీలక కూరగాయల ధరలు తగ్గడం కుటుంబాలకు కొంత ఉపశమనాన్ని ఇచ్చింది. ముఖ్యంగా బంగాళదుంప, టమాటా ధరలు తగ్గాయి. ఏడాది కిందటితో పోలిస్తే బంగాళదుంప ధర 12 శాతం తగ్గగా, టమాటా ధర 2 శాతం తగ్గినట్లు నివేదిక పేర్కొంది. రబీ ఉత్పత్తి 2-3 శాతం పెరగడం బంగాళదుంప ధర తగ్గడానికి కారణమైంది. సరఫరా పెరగడంతో మార్కెట్లో ధరలపై కొంత ఒత్తిడి తగ్గింది. టమాటా విషయంలో ఆలస్యంగా విత్తడం కారణంగా జులైలో అధిక పరిమాణంలో పంట మార్కెట్లోకి వచ్చింది. దీంతో టమాటా ధర 1 శాతం తగ్గినట్లు నివేదికలో పేర్కొన్నారు. అయితే ఉల్లి, నూనె వంటి కీలక పదార్థాల ధరల పెరుగుదలతో పోలిస్తే ఈ తగ్గుదల ప్రభావం పరిమితంగానే ఉంది.
చికెన్ ధరలూ పైపైకి.. Chicken Prices Push Up Non-Veg Costs
శాకాహార భోజనం కంటే మాంసాహార భోజనం ఖర్చు (Rising Cooking Costs..)ఎక్కువగా పెరగడానికి ప్రధాన కారణాల్లో చికెన్ ధరల పెరుగుదల ఒకటి. జులైలో బ్రాయిలర్ చికెన్ ధరలు ఏడాది కిందటితో పోలిస్తే 14 శాతం పెరిగాయి. చికెన్ ధర పెరగడం వల్ల నాన్వెజ్ వంటకం తయారీ ఖర్చు నేరుగా పెరుగుతుంది. ఇంట్లో వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు చికెన్ వండే కుటుంబాలకూ దీని ప్రభావం నెలవారీ బడ్జెట్లో కనిపించవచ్చు. ఎక్కువగా చికెన్ వినియోగించే కుటుంబాలపై ఈ భారం మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది. అయితే జూన్తో పోలిస్తే జులైలో నాన్వెజ్ భోజనం తయారీ ఖర్చులో పెద్దగా మార్పు కనిపించలేదు. దీనికి ఒక ఆసక్తికరమైన కారణం ఉంది. జూన్తో పోలిస్తే జులైలో బ్రాయిలర్ చికెన్ ధరలు 21 శాతం తగ్గాయి. సాధారణంగా ఇలాంటి తగ్గుదల నాన్వెజ్ భోజనం ఖర్చును తగ్గించాలి. కానీ అదే సమయంలో ఇతర దినుసుల ధరలు పెరగడంతో ఆ ప్రయోజనం పెద్దగా కనిపించలేదు.
ఒకటి తగ్గినా.. మరోటి పెరుగుతోంది.. Mixed Price Trends Keep Food Costs High
వంటింటి ఖర్చుల (Rising Cooking Costs..)విషయంలో ప్రస్తుతం ఒక ప్రత్యేకమైన పరిస్థితి కనిపిస్తోంది. కొన్ని వస్తువుల ధరలు తగ్గుతుండగా, మరికొన్ని కీలక వస్తువుల ధరలు పెరుగుతున్నాయి. ఒక దాని ధర తగ్గడంతో వచ్చే ఉపశమనాన్ని మరో దాని ధర పెరుగుదల భర్తీ చేస్తోంది. బంగాళదుంప, టమాటా వంటి కూరగాయల ధరలు తగ్గడం ఒకవైపు ఉపశమనం కలిగించినా.. ఉల్లి, వంట నూనె, ఎల్పీజీ ధరలు పెరగడం ఆ ప్రయోజనాన్ని తగ్గించింది. నాన్వెజ్ భోజనంలో చికెన్ ధర కూడా కీలకంగా మారింది. దీంతో ఒక కుటుంబం నెలవారీ ఆహార బడ్జెట్ను రూపొందించేటప్పుడు ఒక్కో వస్తువు ధరను కాకుండా మొత్తం ఖర్చును పరిగణనలోకి తీసుకోవాల్సిన పరిస్థితి ఏర్పడింది. ముఖ్యంగా మధ్యతరగతి, తక్కువ ఆదాయ కుటుంబాల్లో ఆహార ఖర్చులు మొత్తం కుటుంబ బడ్జెట్లో గణనీయమైన భాగాన్ని ఆక్రమిస్తాయి.
వాతావరణం నుంచి యుద్ధం వరకు.. Weather and Global Factors Matter
ఆహార పదార్థాల ధరలు (Rising Cooking Costs..)కేవలం స్థానిక మార్కెట్ పరిస్థితులపైనే ఆధారపడవు. వాతావరణ పరిస్థితులు, పంట దిగుబడులు, నిల్వలు, రవాణా వ్యయాలు, అంతర్జాతీయ పరిణామాలు కూడా ధరలను ప్రభావితం చేస్తాయి. అకాల వర్షాలు పంటలపై ప్రభావం చూపితే సరఫరా తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది. అదే సమయంలో యుద్ధాలు లేదా అంతర్జాతీయ ఉద్రిక్తతల కారణంగా ముడి సరుకుల సరఫరా, రవాణా, ఇంధన వ్యయాల్లో మార్పులు రావచ్చు. వీటి ప్రభావం చివరికి వంటింటి వరకు చేరుతుంది. ఉల్లి వంటి పంటలకు వాతావరణ పరిస్థితులు కీలకం. పంట దిగుబడి, నిల్వ సామర్థ్యం, మార్కెట్కు సరుకు చేరే సమయం వంటి అంశాలు ధరలను ప్రభావితం చేస్తాయి. అలాగే వంట నూనెల విషయంలో అంతర్జాతీయ మార్కెట్లలో ధరల మార్పులు కూడా దేశీయ ధరలపై ప్రభావం చూపే అవకాశం ఉంటుంది.
కుటుంబ బడ్జెట్కు కొత్త సవాలు.. A Challenge for Household Budgets
ఇంటి భోజనం ఖర్చు పెరగడం అంటే(Rising Cooking Costs..) కేవలం వంటింటి ఖర్చు పెరగడం మాత్రమే కాదు. కుటుంబాలు తమ నెలవారీ బడ్జెట్లో ఇతర ఖర్చులను కూడా సర్దుబాటు చేసుకోవాల్సి రావచ్చు. కూరగాయలు, నూనె, గ్యాస్, మాంసం వంటి అవసరమైన వస్తువులపై ఖర్చు పెరిగితే పొదుపు, వినోదం, ఇతర కొనుగోళ్లకు కేటాయించే మొత్తాన్ని తగ్గించాల్సి రావచ్చు. అయితే ధరలు ఒకే దిశలో కదలడం లేదన్నది కొంత ఉపశమనకరమైన అంశం. కొన్ని ఆహార పదార్థాల ధరలు తగ్గుతుండటంతో సరఫరా మెరుగుపడితే భవిష్యత్తులో వంటింటి ఖర్చుల్లో కొంత స్థిరత్వం రావచ్చని భావించవచ్చు. కానీ కీలకమైన దినుసుల ధరలు ఎక్కువకాలం అధికంగా ఉంటే ఇంటి భోజనం ఖర్చు కూడా అంతే స్థాయిలో కొనసాగుతుంది.
ఇంటి వంట.. ఇక అంత చౌక కాదు! Home Cooking Is Getting Costlier
ఒకప్పుడు బయట భోజనం(Rising Cooking Costs..) కంటే ఇంట్లో వండుకుని తినడం స్పష్టంగా చౌకగా ఉండేది. ఇప్పటికీ ఇంటి వంటకు ఆర్థిక ప్రయోజనం ఉంది. అయితే దాని ఖర్చు కూడా మార్కెట్ ధరల మార్పులకు లోబడి ఉంటోంది. వంటింట్లో ఉపయోగించే ప్రతి దినుసు ధర పెరిగినప్పుడు దాని ప్రభావం మొత్తం భోజన ఖర్చుపై పడుతుంది. క్రిసిల్ ఇంటెలిజెన్స్ తాజా లెక్కలు ఈ విషయాన్నే స్పష్టం చేస్తున్నాయి. జులైలో శాకాహార భోజనం తయారీ ఖర్చు 4 శాతం, మాంసాహార భోజనం ఖర్చు 9 శాతం పెరగడం కుటుంబాలకు ఆహార ద్రవ్యోల్బణం ప్రభావాన్ని తెలియజేస్తోంది. ఉల్లి, నూనె, ఎల్పీజీ, చికెన్ వంటి వస్తువుల ధరలు పెరగడం ఒకవైపు.. బంగాళదుంప, టమాటా వంటి వాటి ధరలు తగ్గడం మరోవైపు కొనసాగుతున్నాయి. మొత్తంగా చూస్తే వంటింటి ఖర్చులపై ఒత్తిడి మాత్రం తగ్గలేదు. బయట భోజనం ఖరీదైందని ఇంటి వంటవైపు చూస్తున్న కుటుంబాలకు కూడా ఇప్పుడు ఖర్చుల విషయంలో మరింత ప్రణాళిక అవసరమవుతోంది. మార్కెట్లో ధరల మార్పులను గమనిస్తూ నెలవారీ ఆహార బడ్జెట్ను సర్దుబాటు చేసుకోవాల్సిన పరిస్థితి ఏర్పడింది.
About the Author
